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鸡胗炒豆子是一道美味可口的家常菜，既有鸡胗的鲜嫩口感，又有豆子的营养丰富，非常适合搭配米饭。下面是这道菜的详细做法和一些小贴士。

###材料准备：

-鸡胗：250克

-青豆或黄豆：100克（可以根据个人喜好选择）

-红椒：1个（增色可选）

-姜蒜：适量

-盐：适量

-生抽：1汤匙

-料酒：1汤匙

-食用油：适量

-胡椒粉：少许

-香葱：适量（可选）

###做法步骤：

1.**鸡胗处理**：

-将鸡胗洗净，去除表面的膜和杂质，然后切成薄片或者小块，方便入味。

-用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟，这样可以去腥增香。

2.**豆子的处理**：

-如果使用的是干豆，提前浸泡后煮熟；如果是冷冻青豆，可以直接用。

-清洗干净备用。

3.**配料准备**：

-红椒洗净后切成小块，姜蒜切末，香葱切段备用。

4.**炒制过程**：

-热锅凉油，油热后放入姜蒜末炒香。

-加入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色，约2-3分钟。

-加入青豆继续翻炒，确保豆子熟透。如果豆子是冷冻的，可以适当加一点水焖煮，让豆子更容易熟。

-加入红椒块，翻炒均匀。

5.**调味**：

-加入生抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让调料渗入食材。

-最后，撒入香葱段，炒匀即可出锅。

###小贴士：

-鸡胗的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

-炒鸡胗时火候要掌握好，避免炒得过老，导致口感发硬。

-可以根据个人喜好，加入一些其他蔬菜如胡萝卜、玉米等，增加菜品的色彩和营养。

这道鸡胗炒豆子不仅色香味俱全，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试制作，享受这道美味！