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鸡粉和鸡胗是两种完全不同的食材。

首先，鸡粉是一种调味料，通常是由鸡肉、盐和其它香料经过研磨加工而成的粉状物，用来为菜肴增添鲜味和香气。鸡粉是一种常用的调味料，在烹饪中可以使用它来为菜肴提供鲜美的味道，通常在炒菜、煮汤和腌制肉类食材时会使用到。

而鸡胗是鸡的内脏器官之一，位于鸡的胸腔内，是一种肉质细嫩、口感鲜美的食材。鸡胗在烹饪中也是一种常用的食材，可以用来炒菜、烹饪汤类或者做成烧烤等多种美食。

因此，可以看出鸡粉和鸡胗是两种完全不同的食材。鸡粉是一种粉状的调味料，而鸡胗则是一种内脏器官的食材，它们在烹饪中的用途和作用也完全不同。鸡粉在烹饪中被用来增添菜肴的鲜味和香气，而鸡胗则是一种美味的食材，可以用来制作多种美食。

总的来说，虽然它们都和鸡有关，但鸡粉和鸡胗是两种完全不同的食材，有着不同的用途和作用。在烹饪中，根据菜肴的需要可以选用适当的食材来进行调味，以获得更好的口感和味道。