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豌豆淀粉和绿豆是两种不同的东西。虽然它们都与豌豆有关，但在植物学上，它们属于不同的部分。

首先，豌豆淀粉是豌豆中提取出来的淀粉，是一种白色粉状物质，常用于食品加工中作为增稠剂和凝胶剂。豌豆淀粉通常是由豌豆中的淀粉颗粒提炼而成的，经过加工后可以被用于制作各种食品，如果冻、面条、糕点等。

而绿豆则是一种豆类植物，其种子为绿色，形状圆润，有一定的营养价值，广泛用于食品制作。绿豆也含有淀粉，但与豌豆淀粉不同，它是一种植物种子中原本存在的淀粉，成分和性质可能会有区别。

虽然豌豆淀粉和绿豆都与淀粉有关，但它们是不同的物质，分别来自不同的部分。豌豆淀粉是单纯的提取自豌豆中的淀粉，而绿豆则是一种豆类植物，拥有自身的特性和用途。因此，在日常生活中，需要根据实际需要选择使用豌豆淀粉或绿豆，以达到更好的效果。