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草虾是一种常见的海鲜，因其肉质鲜美、营养丰富而受到很多人的喜爱。红烧草虾是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感鲜香，能够很好地保留草虾的原汁原味。

首先，红烧草虾的关键在于选材。新鲜的草虾肉质紧实，味道鲜美。在选择草虾时，最好选择活虾，这样的虾肉更加鲜嫩，口感也更好。

制作红烧草虾的步骤并不复杂。首先，将草虾用清水洗净，去掉虾须和虾脚，必要时还可以用刀在虾背上划开，便于入味。然后，准备一些配料，如姜片、蒜瓣、葱段，以及一些调味料，如生抽、老抽、料酒、糖和盐等。

接下来，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，接着加入处理好的草虾，翻炒均匀。虾壳在油中翻炒后，会散发出香味，虾肉也会逐渐变色。随后，加入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽调色，随后加入少许糖提鲜。

然后，加入适量的水，水量根据个人口味和所需的汤汁浓稠度来决定。大火烧开后转小火炖煮，约5-10分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。最后，加入葱段和适量的盐调味，继续炖煮片刻，直到汤汁收浓。

红烧草虾完成后，可以装盘，搭配米饭或面条都非常美味。红烧草虾色泽红亮，味道鲜香，虾肉滑嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或招待客人。

总的来说，红烧草虾不仅是一道美味的菜肴，也是非常营养丰富的选择。无论是家庭聚餐还是平常的日常饮食，红烧草虾都能为餐桌增添色彩和风味。