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红烧草虾是一道经典的家常菜，味道鲜美，做法简单，非常适合家庭聚餐。以下是制作红烧草虾的详细步骤。

###材料准备

-草虾：500克

-生姜：几片

-大葱：1根

-蒜瓣：3-4瓣

-料酒：1汤匙

-酱油：2汤匙

-老抽：1汤匙

-糖：1茶匙（可以选择冰糖）

-盐：适量

-食用油：适量

-清水：适量

-辣椒（可选）：2-3个

###做法步骤

1.**清洗草虾**：将草虾放入清水中浸泡，去除泥沙。用刷子轻轻刷洗虾壳，特别是虾脚和虾须处，清洗干净后沥干备用。

2.**准备配料**：将生姜切成薄片，大葱切段，蒜瓣拍碎，辣椒切段（如果喜欢吃辣的话）。

3.**热锅凉油**：在锅中加入适量食用油，油热后放入生姜、蒜瓣和葱段爆炒，炒出香味。

4.**煎虾**：将清洗好的草虾放入锅中，翻炒至虾壳变红，出香味，加入料酒去腥。

5.**调味**：加入酱油、老抽和糖，继续翻炒均匀，使草虾均匀上色。然后加入适量清水，水量以刚好没过虾身为宜。

6.**炖煮**：将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，直到草虾熟透，汤汁略为浓稠。

7.**收汁**：打开锅盖，尝试汤汁的咸淡，适量加盐调味。继续开大火收汁，直到汤汁浓稠，最后撒上辣椒段增加风味。

8.**出锅装盘**：当汤汁收至理想状态后，关火，将红烧草虾盛出装盘，撒上葱花做装饰。

###小贴士

-草虾不宜煮得过久，以免肉质变老。

-可以根据个人口味调节酱油和盐的用量。

-喜欢口感丰富的可以加一些青椒或胡萝卜丝同炒。

这样，一道美味的红烧草虾就完成了，搭配米饭非常合适！希望你能在家尝试制作这道美食！