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家常鲈鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作简单，适合家庭聚餐。以下是详细的做法步骤：

###材料准备：

1.鲈鱼：一条（约500克）

2.嫩豆腐：250克

3.姜：几片

4.大葱：1根（切段）

5.蒜：3瓣（切片）

6.料酒：适量

7.酱油：适量

8.盐：适量

9.胡椒粉：少许

10.食用油：适量

11.清水：适量

12.香菜（可选）：适量（用于装饰）

###制作步骤：

1.**处理鲈鱼**：将鲈鱼洗净，去内脏和鱼鳃，鱼身两侧各划几刀以便入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，帮助去腥和入味。

2.**准备豆腐**：嫩豆腐切成厚片，用开水焯水2分钟去腥，捞出沥干备用。

3.**炒香配料**：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。

4.**煎鱼**：将腌制好的鲈鱼放入锅中，小火煎至两面微黄色，保持鱼肉的鲜嫩。

5.**炖煮**：将煎好的鲈鱼轻轻推至锅的一侧，然后放入焯过水的豆腐。加入适量的清水（以没过鱼和豆腐为宜），再加入适量的酱油，调味后大火煮开。

6.**焖煮**：煮开后转中小火，加盖焖煮约10-15分钟，让鱼和豆腐充分入味。

7.**调味**：最后根据口味加入适量的盐，轻轻搅拌，以免豆腐碎掉，再煮2分钟即可。

8.**装盘**：将炖好的鲈鱼和豆腐盛出，撒上香菜装饰，增添色香味。

###小贴士：

-炖鱼时水量不宜过多，以保持汤汁浓郁。

-如果喜欢辣味，可以在炒香配料时加入一些干辣椒或者豆瓣酱。

这道家常鲈鱼炖豆腐色香味俱全，鲈鱼肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。