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红烧肉不上色可能是由于以下几个原因：1.没有事先将肉片炸熟；2.没有加入足够的酱油或糖使肉片上色；3.火候不够或者烹饪时间不足。针对这些问题，我们可以采取一些方法来进行补救。

首先，要保证肉片事先被炸熟。将肉片放入热油中炸至金黄色，这样不仅可以使肉片更加鲜嫩，同时也可以帮助肉片吸收更多的色素，实现上色的效果。

其次，要确保加入足够的酱油或糖。酱油和糖可以帮助肉片上色，并增加肉片的味道。可以根据个人口味适量添加，但不建议添加过量，以免影响整体口感。

最后，要注意火候和烹饪时间。红烧肉需要小火慢炖，让肉质更加鲜嫩，同时也有助于肉片上色。烹饪时间也要充分，确保肉片充分入味和上色。

总的来说，要想红烧肉上色，关键在于炸熟肉片、适量添加酱油或糖，以及控制好火候和烹饪时间。通过以上方法的补救，相信可以让您的红烧肉变得色泽诱人，口感美味。祝您做出一道色香味俱全的红烧肉！希望我的回答能帮到您。