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沙茶酱扣肉是一道美味的中华传统菜品，鲜香浓郁，肉质软糯，适合家庭聚餐或者节日宴请。以下是制作沙茶酱扣肉的详细步骤。

###材料准备：

1.五花肉500克

2.沙茶酱适量（约2-3汤匙）

3.生姜适量

4.大葱适量

5.料酒适量

6.酱油适量

7.冰糖适量

8.盐适量

9.八角适量

10.清水适量

###做法步骤：

1.**准备五花肉**：将五花肉洗净，切成大块（约3-4厘米见方），以便于入味。用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干。

2.**炒糖色**：在锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化并变成红褐色糖色后，迅速加入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

3.**加入调料**：将切好的姜片和葱段放入锅中，加入2-3汤匙沙茶酱，翻炒出香味。然后加入适量的料酒，炒匀后加入酱油，炒至肉块上色。

4.**炖煮**：向锅中加入足够的清水，水量要没过肉块。放入八角和适量的盐，煮沸后转小火，加盖炖煮约40分钟，直到五花肉软烂入味。

5.**收汁**：待肉炖好后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠时，再次调整盐的口味，最后可以根据个人口味加入少许香葱点缀。

6.**装盘**：将炖好的沙茶酱扣肉盛出，装盘后可以配上米饭，色泽红亮、味道香浓的沙茶酱扣肉就完成了。

###小贴士：

-五花肉的选择以肥瘦相间为佳，这样口感更加丰富。

-炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢肉质软烂的可以多炖一会儿。

-沙茶酱的品牌和口味各有不同，可以根据个人口味适量调整使用量。

这道沙茶酱扣肉，味道醇厚，十分下饭，大家不妨尝试在家制作，享受烹饪的乐趣！