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酸菜炒扣肉是一道经典的家常菜，结合了酸菜的酸爽与扣肉的鲜香，口感丰富，非常下饭。下面是酸菜炒扣肉的简单做法。

###材料准备

1.五花肉500克

2.酸菜200克（可以根据个人口味适量增减）

3.生姜3片

4.大葱1根

5.料酒1汤匙

6.酱油2汤匙

7.糖1茶匙

8.盐适量

9.食用油适量

###步骤

1.**处理五花肉**：将五花肉洗净，切成厚片。锅中放入冷水，加入姜片和葱段，放入五花肉，加入料酒，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水洗净，沥干备用。

2.**炒五花肉**：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入五花肉片，用中小火煎至两面金黄，出油。此时可以加入糖，翻炒均匀，糖融化后形成caramelized表面。

3.**加入酸菜**：将酸菜提前用水泡洗，去掉多余的咸味，然后切成小段，加入锅中，翻炒均匀，让酸菜和五花肉充分混合。可以根据个人口味加入适量的盐调味。

4.**调味**：接着加入酱油，继续翻炒，使五花肉和酸菜都均匀上色。可以根据个人口味适量加入一些水，焖煮3-5分钟，让五花肉更加入味。

5.**出锅**：最后根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可盛出装盘。

###小贴士

-酸菜可以提前用水浸泡，去除部分咸味，使得菜品口感更佳。

-五花肉可以选择肥瘦相间的部位，口感更为丰富。

-此道菜品可以根据个人喜好，加入一些香辣调料，增加风味。

酸菜炒扣肉不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或日常餐桌，快来试试吧！