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干辣肉骨茶是一道源自马来西亚和新加坡的传统美食，因其浓郁的香气和独特的口感而深受欢迎。以下是制作干辣肉骨茶的简单步骤。

**材料准备：**

1.猪骨（大约500克）

2.干香菇（5-6朵）

3.大蒜（6-8瓣，拍碎）

4.姜（2片）

5.干辣椒（适量，根据个人口味）

6.八角（2颗）

7.桂皮（1小块）

8.酱油（2汤匙）

9.料酒（1汤匙）

10.盐（适量）

11.黑胡椒粉（适量）

12.水（适量）

**步骤：**

1.**准备猪骨**：将猪骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，冲洗干净，沥干备用。

2.**泡发香菇**：将干香菇用温水浸泡约30分钟，直到软化。泡发后，切去根部，备用。

3.**炒香料**：在锅中加入少许油，放入拍碎的大蒜、姜片、干辣椒、八角和桂皮，用中小火炒香，出香味。

4.**加入猪骨**：将焯过水的猪骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、酱油，继续翻炒，使猪骨均匀上色。

5.**加水炖煮**：将炒好的猪骨和香料倒入炖锅，加入足够的水，水量至少要没过猪骨。然后加入泡发的香菇，调入适量的盐和黑胡椒粉。

6.**炖煮**：大火煮沸后，转小火炖煮约1.5至2小时，直到猪骨变得酥软，汤汁浓郁。

7.**调味和盛盘**：根据个人口味调整盐和胡椒的量，煮好后可撒上葱花增添风味，最后盛入碗中即可享用。

干辣肉骨茶通常搭配热米饭或油条，浓厚的汤汁和香料的完美结合让人回味无穷。享受这道美味佳肴的同时，也能感受到它所蕴含的传统文化和家庭温暖。