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油炸桃仁是一道香脆可口的小吃，制作起来相对简单，下面是详细的做法。

###材料准备

1.桃仁（去皮的干桃仁）250克

2.食用油（用于炸制）适量

3.盐适量（可根据个人口味调整）

4.细砂糖（可选，用于增加甜味）

5.辣椒粉（可选，喜欢微辣的朋友可以添加）

###制作步骤

1.**准备桃仁**：首先，将桃仁放入清水中浸泡30分钟，这样可以使桃仁更容易炸脆，同时去除部分苦味。浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分。

2.**调味料准备**：根据个人口味，可以将盐、砂糖和辣椒粉混合在一起，备用。

3.**热油**：在锅中倒入适量的食用油，油量要能淹没桃仁。加热至油温达到170℃-180℃，可以用筷子试油温，筷子放入油中会有小气泡冒出，说明油温合适。

4.**炸制桃仁**：将沥干水分的桃仁分批放入热油中，注意不要一次放太多，以免温度下降。炸制时间大约为2-3分钟，直到桃仁呈金黄色，外表酥脆。

5.**捞出沥油**：炸好后，用漏网捞出桃仁，放置在吸油纸上，吸去多余的油分。

6.**调味**：在桃仁热的时候，迅速撒上提前调好的调味料，轻轻翻动使其均匀裹上调料。

7.**冷却与保存**：待桃仁稍微冷却后，可以放入密封罐中保存，避免受潮。

###小贴士

-炸制过程中要注意控制油温，过高会导致桃仁外焦内生，过低则不容易炸脆。

-可以根据个人口味调节调味料的种类和用量，喜欢甜口的可以多放糖，喜欢咸口的可以多加盐。

-炸好的桃仁可以作为零食直接食用，也可以用作烹饪的配料，如沙拉、点心等，增添风味。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的油炸桃仁了，享受这道香脆的小吃吧！