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小米是由小米草（又称为小米禾）所结出的谷物，其本身并不含有麦麸。麦麸是小麦的外壳部分，主要是在小麦加工过程中产生的副产品。小米和小麦属于不同的谷物植物，因此它们的成分也有所不同。

小米是一种营养丰富的谷物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质（如镁、铁、锌等），并且含有一定量的抗氧化物质。小米的颗粒较小，通常呈淡黄色，口感柔软，易于消化，适合不同年龄段的人群食用。

由于小米不含麦麸，因此它是一些对小麦过敏的人群的良好选择。小米无麸质的特性使其成为需要无麸质饮食的人士的理想食材。这些人群包括那些患有乳糜泻或对小麦有不耐受反应的人。此外，小米在一些地区也被视为一种传统的健康食品，常常用于制作粥、米饭或糕点。

不过，在购买小米产品时，需要注意产品标签，确保它们没有被其他含有麦麸的成分污染或混合。部分厂家在加工过程中可能会使用小麦等含麸质的成分，特别是在一些混合谷物的产品中。因此，对于严格遵循无麸质饮食的人来说，选择经过认证的无麸质小米产品是非常重要的。

总的来说，小米本身不含麦麸，是一种适合广泛人群的健康食品，尤其是对于那些需要避免小麦和其他含麸质食品的人来说，是一种很好的替代选择。它不仅营养丰富，而且口感良好，能够为我们的日常饮食增添多样性。