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萝卜缨素丸子是一道营养丰富、口感独特的素食菜肴。萝卜缨是萝卜的叶子，富含维生素和矿物质，搭配豆腐、淀粉等食材，制作成丸子后既可以作为主食，也可以作为小吃。以下是萝卜缨素丸子的详细做法。

###材料准备

1.新鲜萝卜缨200克

2.嫩豆腐150克

3.淀粉50克（可选择玉米淀粉或土豆淀粉）

4.面粉50克

5.盐适量

6.生姜1小块

7.大葱1根

8.胡椒粉适量

9.食用油适量

###做法步骤

1.**准备萝卜缨**：将新鲜的萝卜缨清洗干净，去掉老叶和杂质。然后切成细碎的末备用。

2.**处理豆腐**：将嫩豆腐用清水冲洗，放在干净的纱布或厨房纸巾中，轻轻挤压去除多余的水分，使豆腐变得更加紧实。

3.**剁碎材料**：将挤干水分的豆腐放入碗中，用叉子或手将其捣碎，然后加入切好的萝卜缨、剁碎的生姜和葱末。

4.**调味**：在豆腐和萝卜缨的混合物中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5.**加入淀粉和面粉**：将淀粉和面粉逐渐加入混合物中，充分搅拌，直到所有材料均匀结合，形成能成型的面团。

6.**成型**：用手将混合物搓成小丸子，大小可根据个人喜好调整。

7.**油炸**：在平底锅中倒入适量食用油，油热后，将丸子轻轻放入锅中，保持中小火炸至金黄色，表面酥脆。每面大约需要2-3分钟。

8.**盛盘享用**：炸好的萝卜缨素丸子捞出，放在吸油纸上，去除多余油脂，盛盘后可以根据口味搭配酱油或辣酱，享用美味的素食丸子。

这道萝卜缨素丸子不仅外酥内嫩，还能让你享受到蔬菜的清香与豆腐的细腻，非常适合素食者或者想要健康饮食的人。