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蔓越莓樱花蛋糕是一款色香味俱佳的甜点，结合了酸甜的蔓越莓和清香的樱花，适合在春季或特殊的节日中享用。以下是制作这款蛋糕的详细步骤。

###材料准备：

-**蛋糕体：**

-低筋面粉：150克

-鸡蛋：3个

-细砂糖：100克

-牛奶：50毫升

-植物油：50毫升

-泡打粉：1茶匙

-香草精：适量（可选）

-**蔓越莓夹心：**

-干蔓越莓：100克

-水：50毫升

-细砂糖：20克

-**樱花奶油霜：**

-黄油：200克（室温软化）

-糖粉：200克

-牛奶：适量

-干樱花：适量（可根据个人喜好）

###制作步骤：

1.**准备蔓越莓夹心：**

-将干蔓越莓放入锅中，加入水和细砂糖，小火加热至蔓越莓吸水膨胀，变软后关火，放凉备用。

2.**制作蛋糕体：**

-预热烤箱至170℃，准备一个圆形蛋糕模，底部铺上油纸。

-在一个大碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。

-将牛奶和植物油混合，缓慢倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。

-筛入低筋面粉和泡打粉，用切拌的方式混合，避免面粉过度搅拌。

-将混合好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动几下去除气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄并用牙签插入中心时无粘连物取出。

3.**制作樱花奶油霜：**

-在一个大碗中，将软化的黄油打发至顺滑，逐渐加入糖粉，继续打发至蓬松。

-根据需要加入适量牛奶调节奶油霜的浓稠度，最后加入干樱花搅拌均匀。

4.**组装蛋糕：**

-蛋糕冷却后，横切成两片或三片，涂抹上准备好的蔓越莓夹心，再抹上一层樱花奶油霜。

-盖上另一片蛋糕，表面和侧面均匀涂抹奶油霜，可以用剩余的樱花装饰。

5.**冷藏与切片：**

-将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏约30分钟，使奶油霜稍微定型，然后可以切片享用。

这样，一款美味的蔓越莓樱花蛋糕就完成了，适合与家人朋友一起分享，享受春天的气息。