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包黄蘑饺子时，是否需要将黄蘑烫过是一个常见的问题。黄蘑，又称黄鳝菇，属于一种鲜美的食用菌，具有独特的香气和口感。在制作饺子馅时，处理黄蘑的方式会直接影响到饺子的口感和风味。

首先，黄蘑在使用前是否需要烫过，主要取决于个人的口味和做法习惯。烫黄蘑的好处在于能够去除一些多余的水分，减少在包饺子时馅料出水的情况，从而使饺子更加不容易破皮。同时，烫过的黄蘑也能使其更加软嫩，口感更加细腻。尤其是在制作大量饺子时，避免出水问题是非常重要的。

其次，烫黄蘑还有助于去除一些可能存在的杂质和细菌。在水中轻轻焯烫，可以让黄蘑更干净、安全。但在烫的过程中，建议时间不宜过长，一般保持在1-2分钟内，确保黄蘑保持鲜美的口感。

当然，如果你更喜欢黄蘑的原汁原味，或者想要保留其特有的香气，也可以选择直接将新鲜的黄蘑切碎后加入饺子馅中。这种做法会使饺子更加原汁原味，保留更多的营养成分。

在包饺子时，搭配黄蘑的其他食材也是非常重要的，可以选择一些猪肉、虾仁或者蔬菜等，这样可以丰富饺子的口感和营养。调味方面，可以加入一些葱姜、酱油、盐等来增强馅料的风味。

综上所述，包黄蘑饺子时是否烫黄蘑主要取决于个人的偏好与做法，二者都有其独特的风味和优点。无论选择哪种方式，搭配适当的调料和食材，都能做出美味可口的黄蘑饺子。