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番茄牛肠面疙瘩汤是一道美味而营养丰富的家常菜，制作简单，适合家庭聚餐或日常饮用。以下是详细的做法：

###材料准备：

1.**主料**：

-牛肠（500克）

-番茄（3-4个）

-面粉（适量，约200克）

-鸡蛋（1个，增加疙瘩的口感）

-青菜（如小白菜、菠菜等，适量）

2.**调料**：

-食用油（适量）

-盐（适量）

-酱油（1勺）

-料酒（1勺）

-胡椒粉（适量）

-大葱（1根，切段）

-姜片（适量）

-清水（适量）

###做法步骤：

1.**处理牛肠**：

-牛肠洗净，先用盐搓揉，去腥味。可以用面粉和水再搓洗一遍，确保彻底干净。然后用清水冲洗干净，切成适当的段。

2.**制作番茄汤底**：

-锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片炒香。

-将切好的番茄放入锅中，炒至软烂出汁，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，调入盐和酱油调味。

3.**制作面疙瘩**：

-在一个碗中，将面粉、鸡蛋和适量的水混合，搅拌均匀至面糊状。根据面糊的稠度可以适量加水或面粉。

-用勺子舀取适量面糊，用力挤入汤中，形成小疙瘩。

4.**加入牛肠和青菜**：

-将处理好的牛肠段加入汤中，继续煮10分钟，直到牛肠熟透。

-最后加入清洗干净的青菜，煮至青菜刚刚熟透，加入胡椒粉调味，即可。

5.**出锅享用**：

-盛出汤，装入碗中，可以根据个人口味撒上一些香葱末或香菜，增添香气。

这道番茄牛肠面疙瘩汤色泽鲜艳，汤汁浓郁，牛肠软滑，面疙瘩Q弹，非常适合喜欢汤面的人。希望大家能尝试制作这道美食，享受美味的同时也能感受到家庭的温暖！