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炒芹菜油豆腐肉丝是一道美味又健康的家常菜，主要材料包括芹菜、油豆腐和肉丝。下面是制作这道菜的详细步骤：

###材料准备：

1.**芹菜**：适量，洗净切成4-5厘米的段。

2.**油豆腐**：适量，切成小块。

3.**猪肉**：150克，切成细丝，建议选择瘦肉。

4.**蒜**：3-4瓣，切成蒜末。

5.**生姜**：适量，切成姜丝。

6.**生抽**、**老抽**、**盐**、**胡椒粉**、**料酒**：适量，调味用。

###制作步骤：

1.**腌制肉丝**：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少量生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，以入味。

2.**油豆腐处理**：油豆腐可以稍微焯水，去掉油腥味。将切好的油豆腐放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。

3.**炒制肉丝**：热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4.**炒香配料**：在锅中加入少许油，放入蒜末和姜丝炒香，散发出香味后，加入芹菜段，快速翻炒约1-2分钟，保持芹菜的脆嫩口感。

5.**加入油豆腐**：将焯过水的油豆腐加入锅中，继续翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。

6.**合并食材**：最后将先前炒好的肉丝倒入锅中，加入少量老抽上色，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合，入味即可。

7.**出锅装盘**：炒至所有食材熟透且味道融合后，即可关火，盛出装盘，享用这道色香味俱全的炒芹菜油豆腐肉丝。

###小贴士：

-芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩的口感。

-油豆腐可以根据个人喜好选择不同品牌，口感会有所不同。

-此菜营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的炒芹菜油豆腐肉丝，既简单又好吃！