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白豆干马兰头是一道清新可口的素菜，既有豆干的丰富口感，又有马兰头的独特香气，非常适合夏季食用。下面介绍一种简单易做的白豆干马兰头的做法。

###材料准备

-白豆干：200克

-马兰头：200克

-大蒜：3瓣

-红椒：1个（可选，增色添香）

-盐：适量

-生抽：1汤匙

-食用油：适量

-鸡精：少许（可选）

###做法步骤

1.**材料处理**：

-白豆干用清水冲洗干净，切成薄片或条状，方便入味。

-马兰头用清水冲洗干净，去掉根部的老叶，切成3-5厘米的段。

-大蒜剁成蒜末，红椒切成小圈备用。

2.**焯水**：

-在锅中烧一锅水，水开后放入马兰头焯水，焯水时间约为1-2分钟，目的是去除草腥味和保持颜色鲜绿。焯水后立即放入冷开水中漂凉，沥干备用。

3.**炒制**：

-热锅凉油，油热后加入蒜末炒香，随后放入切好的白豆干，翻炒均匀，让豆干吸收蒜香。

-接着加入焯好水的马兰头，翻炒均匀，调入适量盐和生抽，继续翻炒。

4.**调味**：

-如果喜欢，可以加入一些鸡精和红椒圈，炒匀后再尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。

5.**出锅**：

-炒至所有材料熟透，颜色鲜亮，即可关火，盛出装盘。

###小贴士

-马兰头在选择时要挑选嫩绿的部分，避免使用老叶，以免影响口感。

-此道菜清淡爽口，非常适合搭配米饭，也可以作为小菜单独享用。

白豆干马兰头这道菜，既营养丰富，又清淡可口，适合各类人群，尤其是喜欢素食的人群。希望大家能尝试制作这道美味的家常菜！