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葱爆白豆干是一道简单美味的家常菜，口感鲜香，制作也非常方便。以下是这道菜的详细做法。

###材料准备：

-白豆干250克

-大葱2根

-姜适量

-蒜适量

-食用油适量

-盐适量

-生抽适量

-老抽适量

-鸡精（可选）适量

-辣椒（可选）适量

###做法步骤：

1.**准备食材**：将白豆干切成薄片或条状，葱洗净切成葱花，姜切成末，蒜剁成蒜末。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成段备用。

2.**焯水**：将切好的白豆干放入开水中焯水，去除豆腥味，约1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

3.**热锅凉油**：锅中加入适量食用油，待油热后，先放入姜蒜末煸炒出香味。

4.**炒葱花**：接着加入葱花，快速翻炒至葱花变软，散发出香气。

5.**加入豆干**：将焯过水的白豆干加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收葱香味。

6.**调味**：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精进行调味。生抽可以增鲜，老抽则可以上色，根据个人口味调整用量。

7.**继续翻炒**：翻炒均匀后，如果喜欢可以加入辣椒段，继续翻炒1-2分钟，至豆干入味。

8.**出锅装盘**：炒至豆干表面微微金黄，散发出香味后，关火，将葱爆白豆干盛出装盘，即可享用。

###小贴士：

-白豆干的选择可以根据个人喜好，有的豆干口感更嫩，有的则更有嚼劲。

-此菜品可根据个人口味增减调料，喜欢酸味的可以添加少量的醋。

-炒的时间不宜过长，以免豆干变硬，影响口感。

葱爆白豆干是一道既健康又美味的家常菜，适合搭配米饭，是餐桌上的常见美食。希望你能尝试制作，并享受这个过程！