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是的，白豆属于高碳水蔬菜。

白豆是一种常见的豆类蔬菜，也称为扁豆或者青豆，是人们常吃的一种食材。它们富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。而其中碳水化合物含量较高，属于高碳水蔬菜。

白豆中的碳水化合物主要是淀粉，是人体主要的能量来源之一。这也意味着其中含有的热量也相对较高，所以在一定程度上来说，白豆是属于高碳水蔬菜。

另外，白豆中也富含膳食纤维，对促进肠道蠕动、调节血糖和血脂有一定的帮助。因此，虽然白豆是高碳水蔬菜，但它也是一种健康的膳食选择，适当食用对身体是有益的。

不过，对于一些需要低碳水饮食的人群，比如糖尿病患者或者需要控制体重的人群，可能需要在食用白豆时注意控制食用量，避免摄入过多的碳水化合物。

总的来说，白豆属于高碳水蔬菜，但它富含多种营养物质，对人体健康有益。在日常饮食中，可以适量食用白豆，但需要根据个人的身体状况和饮食需求来适量搭配食用。