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鱼香白豆干是一道口味独特的家常菜，融合了鱼香味的调料和白豆干的清香，既营养又美味。以下是制作鱼香白豆干的详细步骤。

###材料准备

-白豆干：300克

-胡萝卜：1根

-青椒：1个

-大葱：1根

-姜蒜：适量

-食用油：适量

-酱油：1汤匙

-醋：1汤匙

-糖：1茶匙

-辣豆瓣酱：1汤匙

-料酒：1汤匙

-鸡精：适量

-盐：适量

-水淀粉：适量（用以勾芡）

###制作步骤

1.**准备材料**：将白豆干切成厚片，胡萝卜切丝，青椒切块，大葱切段，姜蒜切末备用。

2.**焯水**：将切好的白豆干放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干备用。

3.**调制鱼香汁**：在一个小碗中，混合酱油、醋、糖、辣豆瓣酱、料酒和适量水，搅拌均匀，成为鱼香汁。

4.**炒制蔬菜**：在锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝和青椒块翻炒至断生。

5.**加入豆干**：将焯过水的白豆干加入锅中，快速翻炒均匀，让豆干吸收蔬菜的香味。

6.**倒入调料**：将调制好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，确保每块豆干都裹上酱汁。根据个人口味，可适量加盐和鸡精调味。

7.**勾芡**：待锅中汁液稍微收干后，加入水淀粉搅拌均匀，直到汤汁粘稠，裹住豆干。

8.**出锅装盘**：最后撒上葱段，炒匀后即可出锅装盘。

###小贴士

1.豆干可以选择不同口味的，口感会有所不同。

2.根据个人口味，可以调整调料的比例，喜欢辣的可以多加辣豆瓣酱。

3.炒制时火候要掌握好，保持豆干的韧性和口感。

这道鱼香白豆干色泽诱人，味道鲜美，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜。快来试试吧！