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甘草牛肉干是一种风味独特的小吃，具有浓郁的甘草香气，口感chewy，深受许多人的喜爱。下面是制作甘草牛肉干的简单步骤。

###材料准备：

1.牛肉（牛腱肉或牛后腿肉）500克

2.甘草粉（可根据个人口味调整）10克

3.酱油（生抽和老抽各适量）

4.料酒适量

5.盐适量

6.冰糖适量

7.辣椒粉（可选）适量

8.胡椒粉适量

9.大蒜适量（切片）

10.姜片适量

11.五香粉（可选）适量

###制作步骤：

1.**牛肉处理**：将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，尽量保持均匀，以便更好入味和干燥。

2.**腌制牛肉**：在一个大碗中，加入切好的牛肉片，加入适量的酱油、料酒、盐、甘草粉、冰糖、胡椒粉和其他调料（如大蒜片、姜片和五香粉）。用手将调料和牛肉充分搅拌均匀，确保每片牛肉都能被调料包裹。腌制时间最好在2小时以上，若时间允许，腌制一夜效果更佳。

3.**风干牛肉**：将腌制好的牛肉片取出，沥干多余的腌料，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的液体。可以将牛肉片平铺在烤架上，确保牛肉片之间留有空间，以便空气流通。如果有条件，可以选择用食物脱水机进行风干，温度设定在60℃左右，风干约6-8小时。

4.**烘烤牛肉**：若没有脱水机，可以选择烤箱。在烤箱中，将温度调至70℃，将牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中烘烤3-4小时，期间可以翻面，确保均匀受热。

5.**保存**：待牛肉干完全风干，放凉后，可以放入密封袋或密封罐中保存，避免潮湿。

甘草牛肉干不仅适合当作零食，还可以作为旅行、聚会时的美味小吃。制作过程简单，味道独特，值得一试！