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软麻辣牛肉干是一种美味的小吃，以其独特的口感和麻辣的味道深受人们喜爱。以下是一份制作软麻辣牛肉干的简单做法。

###材料准备

1.牛肉：500克（选择筋肉少的部位，如牛腱或牛肩肉）

2.生抽：3汤匙

3.老抽：1汤匙

4.料酒：2汤匙

5.冰糖：适量（约20克）

6.辣椒粉：2汤匙（可根据个人口味调整）

7.花椒粉：1汤匙（增加麻味）

8.食盐：适量

9.黑胡椒粉：适量

10.生姜：几片

11.大葱：1根（切段）

12.清水：适量

###制作步骤

1.**牛肉处理**：将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，方便入味和干燥。用刀背轻轻拍打牛肉，增加肉质的软嫩度。

2.**腌制牛肉**：将切好的牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、黑胡椒粉、姜片和葱段，搅拌均匀，确保每片牛肉都能均匀裹上调料。腌制时间建议在2小时以上，最好能放入冰箱过夜，味道更佳。

3.**准备干燥**：将腌制好的牛肉取出，沥干多余的腌料。可以选择将牛肉放在烤架上，用风扇或在通风良好的地方晾干，或者用烤箱低温烘烤。若用烤箱，建议设定在60-80度，烘烤4-6小时，直到牛肉干燥但仍保留一定的韧性。

4.**调制辣椒油**：在一个小碗中，加入辣椒粉和花椒粉，用热油（约50毫升）激发香味，搅拌均匀，制成麻辣油。

5.**混合牛肉**：将干燥好的牛肉放入一个大碗中，淋上调好的麻辣油，搅拌均匀，让每片牛肉都裹上香辣的油。

6.**冷却存储**：将混合好的牛肉干冷却后，可以放入密封袋中保存，随时享用。

软麻辣牛肉干制作简单，风味独特，是家庭聚会和休闲时光的绝佳选择。希望你能在家尝试，享受这个美味的小吃！