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糙米是一种未经精加工的米，其外层保留了米糠和胚芽，富含营养成分，如膳食纤维、维生素B群、矿物质等。然而，由于糙米的外层较硬，烹饪时间通常比白米要长，因此在食用前需要充分煮熟。

如果糙米没有煮熟，食用后可能会对消化系统产生不利影响。未煮熟的糙米含有较多的抗营养因子，比如植酸，这种物质能够干扰某些矿物质（如铁、锌）的吸收，从而影响营养的利用。此外，生的或未煮熟的糙米可能含有微量的有毒物质或细菌，食用后可能导致胃肠不适，如腹痛、腹泻等症状。

虽然糙米的营养价值高，但为了确保健康，最好遵循正确的烹饪方法。通常情况下，建议将糙米浸泡数小时后，再进行煮制，这样能够缩短烹饪时间，同时提高米饭的软糯度。一般来说，煮糙米时水和米的比例为2:1，煮的时间大约在40到60分钟，具体时间可根据不同的烹饪设备进行调整。

总之，糙米未煮熟时不建议食用，主要是为了避免消化不良和营养吸收障碍。合理的烹饪方式能够使糙米中的营养成分得到更好的释放与利用，同时也能提高其口感。因此，为了健康和美味，务必将糙米煮熟后再食用。