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香菇油炸是一道美味的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，制作简单。下面是香菇油炸的具体做法。

**材料准备：**

1.新鲜香菇适量

2.面粉100克

3.鸡蛋1个

4.面包屑适量

5.食盐适量

6.黑胡椒粉适量

7.食用油适量（用于油炸）

**步骤：**

1.**清洗香菇**：将新鲜的香菇用清水冲洗干净，去掉根部的杂质。轻轻擦拭香菇表面，确保没有泥土和杂质。

2.**腌制香菇**：将清洗干净的香菇放入一个碗中，加入适量的食盐和黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，让香菇入味。

3.**准备裹料**：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；再准备一个平盘，放入面粉，另一个平盘中放入面包屑。

4.**裹粉**：腌制好的香菇先放入面粉中，确保每个香菇表面均匀裹上一层面粉，然后放入打好的鸡蛋液中，最后放入面包屑中，确保每个香菇都被面包屑包裹。

5.**油炸**：在锅中倒入适量的食用油，油量要能淹没香菇的一半。加热油至160℃左右（可以用筷子插入油中，周围冒小泡泡为准）。然后，将裹好面包屑的香菇逐个放入锅中，避免过于拥挤。

6.**炸至金黄**：油炸香菇大约需要3-5分钟，炸至外皮金黄色且酥脆，用漏网捞出，沥去多余的油，放在吸油纸上。

7.**享用**：油炸香菇可以搭配自己喜欢的调料，如番茄酱、辣椒酱等，也可以直接享用，香菇的鲜香味道会让人欲罢不能。

这道香菇油炸小吃不仅适合当做零食，还可以作为聚会时的开胃菜，制作简单，口感极佳，值得一试！