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紫苏金线鱼是一道风味独特的美食，既有紫苏的香气，又有金线鱼的鲜美，制作起来相对简单，下面是详细的做法。

###材料准备

1.金线鱼：500克

2.紫苏叶：适量（一般一把即可）

3.姜片：适量

4.蒜瓣：适量

5.料酒：1汤匙

6.生抽：2汤匙

7.盐：适量

8.食用油：适量

9.辣椒（可选）：适量

###步骤说明

1.**处理金线鱼**：

-首先将金线鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，冲洗后用厨房纸巾吸干水分。鱼身可以用刀轻轻划几刀，以便入味。

2.**腌制**：

-将处理好的金线鱼放入一个大碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片和蒜瓣，轻轻搅拌均匀，腌制约20分钟，让鱼更加入味。

3.**准备紫苏**：

-在腌制金线鱼的同时，将紫苏叶洗净，沥干水分，切成小段备用。可以根据个人口味添加一些新鲜的辣椒，增加风味。

4.**煎鱼**：

-在锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的金线鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎的过程中要小心翻动，以免鱼皮破损。

5.**加入紫苏**：

-当金线鱼两面都煎好后，加入紫苏叶和一些蒜末，再次翻炒均匀。紫苏叶会在加热中释放出香气，与鱼肉的鲜美相得益彰。

6.**调味和出锅**：

-根据个人口味再适量调整盐和生抽，翻炒均匀后，待紫苏稍微变软即可关火。最后将煎好的紫苏金线鱼装盘，撒上一些剩余的紫苏叶作为装饰。

###提示

-可以根据个人口味选择是否加入一些其他调料，如黑胡椒或柠檬汁，以增加层次感。

-此道菜品适合搭配米饭，清淡又富有风味，非常适合家庭聚餐或日常用餐。

这样，一道香气四溢的紫苏金线鱼就完成了，快来试试吧！