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干炸金线鱼是一道风味独特的美食，金线鱼肉质鲜美，营养丰富，制作方法简单，非常适合家庭制作。以下是干炸金线鱼的详细做法。

###材料准备：

1.金线鱼：500克

2.盐：适量

3.料酒：1汤匙

4.生姜：几片

5.大葱：1根（切段）

6.面粉：适量

7.食用油：适量（用于炸制）

###步骤：

1.**处理金线鱼**：

将金线鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用厨房纸巾吸干水分，然后用刀在鱼身上轻轻划几刀，方便入味和炸制时受热均匀。

2.**腌制**：

将处理好的金线鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟，使鱼肉充分入味。

3.**裹粉**：

腌制好的金线鱼捞出，用厨房纸巾轻轻擦干表面水分。然后将面粉均匀地裹在鱼身上，确保每条鱼都能均匀覆盖一层面粉。

4.**热油炸制**：

在锅中倒入适量的食用油，油量要能够没过鱼身。将油加热至160℃-180℃，然后小心地将裹好面粉的金线鱼放入油中。注意不要一次放入太多，以免油温骤降。

5.**炸至金黄**：

炸制过程中，保持中小火，鱼身呈现金黄色且表面酥脆时，用漏网捞出，沥干多余的油分。可将炸好的金线鱼放在吸油纸上，吸去多余的油脂。

6.**装盘**：

将炸好的金线鱼摆放在盘中，可以搭配一些生菜或香菜，增加色彩。可以根据个人口味，撒上些许椒盐或辣椒粉，增添风味。

###小贴士：

-炸鱼时要注意油温，过高容易炸焦，过低则鱼肉不酥脆。

-可以根据个人口味，加入其他调料如黑胡椒粉等。

干炸金线鱼外脆内嫩，香气四溢，是一道极受欢迎的下酒菜或茶点，非常适合家庭聚会和朋友聚餐时享用。