饮食文章

木姜子水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣的口感而著称。制作这道菜的关键在于调料的搭配以及鱼肉的处理。下面是制作木姜子水煮鱼的步骤。

**材料准备：**

1.鳕鱼或草鱼片：500克

2.木姜子：适量

3.干辣椒：适量

4.花椒：适量

5.生姜：1块

6.大葱：1根

7.大蒜：几瓣

8.豆瓣酱：1-2汤匙

9.食用油：适量

10.料酒：1汤匙

11.盐：适量

12.鸡精：适量

13.水：适量

14.青菜（如小白菜）：适量

**步骤：**

1.**准备鱼片**：将鱼洗净切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟，以去腥增鲜。

2.**准备配料**：生姜切片，大葱切段，大蒜切末。木姜子洗净备用。

3.**炒香调料**：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒和花椒，小火炒香，注意不要炒糊。接着加入姜片、大葱段和蒜末，继续翻炒出香味。

4.**加入豆瓣酱**：将豆瓣酱放入锅中，炒匀，让其充分释放香味。

5.**煮鱼片**：在锅中加入适量的水，待水开后，将腌制好的鱼片逐片放入，轻轻搅拌，防止粘连。煮至鱼片变色熟透，通常2-3分钟即可。

6.**调味**：加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后放入木姜子，让其煮1-2分钟。

7.**装盘**：将煮好的鱼片和汤汁盛入碗中，最后可以撒上一些青菜增色。

8.**最后的点缀**：在鱼上再撒一些炒香的干辣椒和花椒，增添香气，最后可以用热油淋在上面，以增强风味。

这样，一道香辣可口的木姜子水煮鱼就完成了！这道菜适合配米饭，也可以作为下酒菜。享用时，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，让人回味无穷。