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木姜子酱是一种具有独特风味的调味酱，主要由木姜子（也称为“山胡椒”或“木姜子”）为主要原料，配以多种调料制作而成。这种酱料在中国南方的某些地方特别受欢迎，常用于蘸食或作为菜肴的调味品。下面介绍一种简单的木姜子酱制作方法。

###材料准备

1.**木姜子**：100克（干燥的木姜子）。

2.**大蒜**：5-6瓣，剁碎。

3.**生姜**：适量，剁碎。

4.**红辣椒**：适量，根据个人口味可选用新鲜或干辣椒。

5.**酱油**：2汤匙。

6.**香醋**：1汤匙。

7.**盐**：适量，依据口味调整。

8.**糖**：1茶匙，可以增加风味的层次。

9.**食用油**：适量，用于炒香配料。

###制作步骤

1.**木姜子处理**：将干燥的木姜子用清水冲洗干净，然后用清水浸泡约30分钟，直到软化。浸泡后，将木姜子捞出，沥干水分，切成小块。

2.**炒香配料**：在锅中倒入适量食用油，油热后放入剁碎的大蒜和生姜，中小火炒香。注意不要炒糊，以免影响口感。

3.**加入木姜子**：将切好的木姜子加入锅中，继续翻炒约3-5分钟，直到木姜子释放出香味。

4.**调味**：加入酱油、香醋、盐和糖，翻炒均匀，使木姜子充分吸收调味料的味道。根据个人口味，可以适量调整盐和糖的用量。

5.**加入辣椒**：最后可以根据自己的口味加入剁碎的红辣椒，继续炒1-2分钟，直到所有材料充分混合。

6.**冷却和保存**：炒好的木姜子酱放凉后，装入干净的密封瓶中，可以在冰箱中保存一段时间，随时取用。

###使用建议

木姜子酱可以用于蘸食蔬菜、海鲜、肉类等，也可以作为炒菜的调味品，增添独特的香气和风味。制作简单，风味独特，非常适合家庭使用。