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糖莲子羹是一道经典的甜品，口感细腻，营养丰富，尤其适合在炎热的夏天享用。以下是糖莲子羹的简单做法，供您参考。

**材料准备：**

1.干莲子100克

2.冰糖适量

3.清水适量

4.椰浆（可选）适量

5.桂花（可选）适量

**步骤：**

1.**浸泡莲子**：首先将干莲子放入清水中浸泡，最好浸泡6小时以上，隔夜更佳。这样可以使莲子更加软糯，缩短煮制时间。

2.**去芯处理**：浸泡后，将莲子取出，用刀轻轻划开，去除莲子心部分。莲子心虽然营养丰富，但味道稍苦，如果您不喜欢苦味，可以去掉。

3.**煮莲子**：将处理好的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，慢慢煮30-40分钟，直到莲子变软为止。如果您喜欢更加浓稠的口感，可以适量减少水量，或者增加煮制时间。

4.**加入冰糖**：莲子煮软后，加入适量的冰糖，继续小火煮5-10分钟，直到冰糖完全溶解，汤汁变得甜润可口。

5.**调味**：如果喜欢椰香，可以在此时加入适量的椰浆，搅拌均匀，增添风味。此外，您也可以加入少许桂花，提升香气。

6.**盛碗享用**：煮好的糖莲子羹可以热食，也可以放凉后放入冰箱冷藏，作为清凉的夏日甜品。盛出后可以根据个人口味，撒上一些桂花或干果，增加美观和口感。

**小贴士**：

-糖的用量可以根据个人口味进行调整。

-也可以加入其他食材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

这道糖莲子羹清甜可口，具有滋补养生的功效，是一道非常受欢迎的传统甜品。希望您能尝试制作，享受美味的同时，也能感受到其中的文化魅力。