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银丝卷是一种口感松软、香甜可口的传统中式糕点，以其独特的层次感和细腻的口感而受到大家的喜爱。下面介绍银丝卷的发面做法。

###材料准备

-中筋面粉：500克

-温水：250毫升（约40℃）

-酵母：6克

-糖：50克

-盐：3克

-食用油：适量（用于涂抹）

###制作步骤

1.**酵母活化**：

首先，将温水倒入一个大碗中，加入酵母和少量糖，静置5-10分钟，直到酵母发泡活化。

2.**和面**：

在另一个大碗中，将中筋面粉、剩余的糖和盐混合均匀。然后将活化的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面团成型。

3.**揉面**：

将面团取出，放在光滑的台面上，进行揉面。揉至面团光滑且有一定的韧性，大约需要10分钟。揉好的面团放回碗中，盖上湿布，进行发酵。

4.**发酵**：

将发酵好的面团放在温暖的地方，进行1小时的发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

5.**排气与分割**：

发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后将面团分成若干小份，约60克一个。

6.**擀面**：

将每份面团擀成薄片，涂上适量的食用油，可以撒上一些细糖，以增加甜味。然后将面片从一边卷起，形成卷筒状。

7.**二次发酵**：

将卷好的面团放入蒸锅中，盖上湿布，进行20-30分钟的二次发酵。

8.**蒸制**：

大火蒸20分钟，蒸制时可以在锅中放一块布，以防水蒸气滴落影响银丝卷的表面。蒸好后，关火，稍微焖5分钟再开盖。

9.**冷却与切片**：

将银丝卷取出，稍微冷却后切片，即可享用。

银丝卷外皮松软，内里层次分明，搭配一杯茶，味道更佳。适合早餐或作为下午茶点心，大家不妨试试这简单的发面做法。