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野韭菜腊肉是一道富有地方特色的美食，颜色诱人，味道鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下这道菜的做法。

###材料准备

-**野韭菜**：250克

-**腊肉**：200克

-**食用油**：适量

-**蒜瓣**：2-3瓣（可根据个人口味增减）

-**盐**：适量

-**生抽**：1勺

-**鸡精**：可选

###制作步骤

1.**食材处理**：

-将野韭菜修剪整齐，清洗干净，切成约5厘米长的段。

-腊肉先用清水洗去表面的杂质，再切成薄片。如果腊肉特别咸，可以先用水焯烫一下，去掉部分盐分，捞出沥干。

2.**热锅凉油**：

-在炒锅中放适量食用油，油热后放入切好的腊肉片，中小火煸炒，直至腊肉表面微微焦脆，炒出油脂。

3.**加蒜炒香**：

-腊肉炒香后，加入切碎的蒜瓣，继续翻炒出香味。

4.**加入野韭菜**：

-将处理好的野韭菜加入锅中，快速翻炒，约1-2分钟，确保韭菜保持鲜嫩的口感。此时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。

5.**调整口味**：

-炒至韭菜刚刚变软时，尝一下，如果还需要调味，可以适量添加鸡精提鲜，再次翻炒均匀。

6.**出锅装盘**：

-将炒好的野韭菜腊肉盛出装盘，香气扑鼻，色泽诱人。

###小贴士

-腊肉的咸味和腌制程度不尽相同，所以在加入盐时要多加注意。

-如果喜欢微辣的口味，可以加入一些干辣椒段一起翻炒。

-此道菜营养丰富，既有野菜的清香，又有腊肉的浓烈，非常下饭。

这样，一道美味的野韭菜腊肉就完成了！可以搭配米饭或者粥食用，既美味又营养，尤其适合春季食用。希望大家能在家尝试制作，享受这道美食的魅力。