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白鳘鱼胶和鳘鱼胶都是来源于鱼类的一种鱼胶，但它们的来源和特性有所不同。

首先，鳘鱼胶主要是指从鳘鱼（Muraenesoxcinereus）身上提取的鱼胶。鳘鱼是一种生活在海洋中的鱼类，肉质鲜美，富含胶原蛋白，鱼胶的提取一般是通过将鱼的鳍、皮、骨等部分加工而成。鳘鱼胶在中医和传统保健品中被广泛使用，因其具有滋阴润燥、益气补血的功效，常被用于制作汤品和补品，受到许多消费者的喜爱。

而白鳘鱼胶则特指一种特定品种的鱼胶，通常是从白鳘鱼（又称为白鳘、白色鳘鱼等）身上提取。白鳘鱼的外观和特性与普通的鳘鱼有所不同，其肉质同样富含胶原蛋白，且味道鲜美。白鳘鱼胶同样被认为具有一定的营养价值和药用价值，其功效与鳘鱼胶相似，但在具体的营养成分、口感和药效上可能存在一定的差异。

在市场上，白鳘鱼胶的价格通常较高，因为其捕捞量相对较少，且其品质被认为更为优越。消费者在选购鱼胶时，常常会关注其来源和加工工艺，以确保获得高品质的产品。

总体而言，白鳘鱼胶可以看作是鳘鱼胶的一种，但具体的来源、特性和市场定位有所不同。在日常饮食和保健中，消费者可以根据自己的需求选择适合的鱼胶产品，以达到滋补和保健的目的。