饮食文章

香菜凉拌牛肉是一道风味独特、口感鲜美的凉菜，适合在夏季享用，下面是详细的做法步骤。

###材料准备：

-牛肉（瘦肉部分）：300克

-香菜：适量

-红椒：1个（切丝）

-黄瓜：1根（切丝）

-大蒜：3瓣（切末）

-生姜：1小块（切末）

-生抽：2汤匙

-香醋：1汤匙

-辣椒油：1汤匙（根据个人口味可增减）

-食盐：适量

-白糖：1茶匙

-花椒油：1茶匙（可选）

-芝麻：适量（可选）

###制作步骤：

1.**牛肉处理**：将牛肉洗净，放入锅中加水，放入几片生姜和几粒胡椒煮沸。然后撇去浮沫，改小火煮约30分钟，直到牛肉熟透。捞出后放凉，切成薄片备用。

2.**准备调味汁**：在一个小碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、蒜末、姜末、白糖和适量的食盐，搅拌均匀，形成调味汁。根据个人口味可以适当调整调料的比例。

3.**香菜和蔬菜处理**：香菜洗净切段，红椒和黄瓜切丝，备用。

4.**拌匀牛肉**：将切好的牛肉放入一个大碗中，加入准备好的调味汁，轻轻搅拌均匀，让每片牛肉都能充分吸收调味汁的味道。

5.**加入蔬菜**：将香菜、红椒丝和黄瓜丝加入牛肉中，再次轻轻搅拌均匀，确保所有材料都混合在一起。

6.**最后调味**：如果喜欢，可以再淋上一些花椒油，撒上少许芝麻，增添香气和口感。

7.**冷藏入味**：将拌好的牛肉凉菜放入冰箱冷藏约20-30分钟，让味道更加融合。

8.**装盘享用**：最后将凉拌牛肉盛出装盘，即可享用。此道菜清爽可口，香气四溢，既可以作为下酒小菜，也适合配米饭。

希望你能在家尝试制作这道美味的香菜凉拌牛肉，享受烹饪的乐趣！