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香菜肉丸子汤是一道清淡可口的汤品，肉丸鲜嫩，汤汁清香，香菜的独特风味更是增添了这道菜的层次感。下面是香菜肉丸子汤的做法。

**材料准备：**

1.猪肉末：300克（可选择瘦肉和肥肉的搭配，增加肉丸的鲜嫩口感）

2.香菜：适量（根据个人口味）

3.姜：3片

4.大葱：1根（切成段）

5.鸡蛋：1个

6.生抽：1汤匙

7.盐：适量

8.胡椒粉：适量

9.料酒：1汤匙

10.鸡精：可选

11.清水：适量

**步骤：**

1.**准备肉丸子**：将猪肉末放入大碗中，加入生抽、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉末上劲。可以根据个人口味加入一些淀粉，增加肉丸的弹性。

2.**搓丸子**：将搅拌好的肉馅用手搓成小丸子，大小可以根据个人喜好，通常一口大小即可。

3.**熬汤底**：锅中加适量清水，放入姜片和葱段，开火煮沸，煮出香味后可以捞出姜片和葱段。

4.**煮肉丸**：水开后，轻轻放入肉丸，煮至肉丸浮起并完全熟透，约需5-7分钟。此时可以根据个人口味调入适量的盐和鸡精。

5.**加入香菜**：肉丸煮好后，最后加入切好的香菜，再煮一分钟，香菜的香味会让汤更加美味。

6.**盛出享用**：将煮好的汤盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些胡椒粉或香油增加风味。

这道香菜肉丸子汤鲜香四溢，肉丸弹嫩，汤汁清爽，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望大家尝试后能喜欢！