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吃牛肉丸多了会导致早熟的可能性较小。牛肉丸主要是由牛肉制成，富含优质蛋白质和各种维生素，对身体有很好的营养补充作用。但是，如果食用过量或是购买到不新鲜的牛肉丸，可能会引发一些健康问题。

首先，牛肉丸通常含有高脂肪和高胆固醇，如果长期大量食用，可能会导致血脂偏高，增加心血管疾病的风险。因此，适量食用牛肉丸是比较好的选择。

其次，如果购买到不新鲜的牛肉丸，在制作过程中可能添加了一些防腐剂和化学添加剂，长期摄入这些物质会对身体造成负面影响，可能导致激素失调等问题，进而影响生殖系统的健康。

此外，牛肉丸通常在炸制过程中会产生一些致癌物质，如果长期大量摄入，可能会增加患癌症的风险。因此，建议选择烹饪方式更健康的牛肉丸，如水煮或者蒸煮。

总的来说，适量食用新鲜健康的牛肉丸对身体是有益的，但是过量食用或者是购买到不新鲜的牛肉丸都可能对健康产生不利影响。要注意保持饮食的多样性，避免单一食物摄入过量，保持均衡饮食才是保持健康的关键。