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牛肉丸和鸭蛋汤是一道美味的汤品，营养丰富，适合在家中轻松制作。下面是制作牛肉丸和鸭蛋汤的详细步骤。

###材料准备

-牛肉：300克（最好选用瘦肉，切成块）

-鸭蛋：2个

-姜片：适量

-青葱：2根（切段）

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-酱油：1汤匙

-料酒：1汤匙

-清水：适量

-香菜：适量（可选，用于装饰）

###制作步骤

1.**牛肉丸准备**：

-将牛肉洗净，切成小块，用刀剁成肉茸（或使用食品处理机打碎）。

-在剁好的牛肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟，便于入味。

2.**成型牛肉丸**：

-将腌好的牛肉用手搓成小丸子，大小可以根据个人喜好，一般直径约2-3厘米。

3.**煮汤底**：

-在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸后转小火，保持汤底清香。

-水开后，将牛肉丸逐个放入锅中，轻轻搅拌，以免粘底。大火煮5-8分钟，直到牛肉丸熟透并漂浮在汤面上。

4.**加入鸭蛋**：

-在煮牛肉丸的同时，将鸭蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，待牛肉丸熟透后，慢慢将鸭蛋液倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，使其形成蛋花。

-煮1-2分钟，至鸭蛋熟透。

5.**调味和装盘**：

-根据个人口味加入适量的盐进行调味，最后可以撒上一些香菜作为装饰。

-汤煮好后盛入碗中，热腾腾的牛肉丸和鸭蛋汤就做好了。

###小贴士

-牛肉丸可以根据个人口味添加一些葱姜水，增加风味。

-可以加入其他蔬菜，如青菜或蘑菇，增加汤的营养和口感。

这道牛肉丸和鸭蛋汤既简单又美味，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望你喜欢这个食谱！