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炒洋芋红苕粉是一道简单又美味的家常菜，主要材料是红薯粉和洋芋（即马铃薯）。这道菜色香味俱佳，既可以作为主食，也可以作为小吃，受到很多人的喜爱。以下是制作炒洋芋红苕粉的详细步骤。

###材料准备：

1.红薯粉：200克

2.洋芋（马铃薯）：1个（约200克）

3.青菜（如青椒、胡萝卜等）：适量

4.大葱：1根

5.蒜瓣：2-3瓣

6.食用油：适量

7.盐：适量

8.酱油：适量

9.辣椒粉或豆瓣酱（可选）：适量

###制作步骤：

1.**准备红薯粉**：将红薯粉用温水泡软，泡约20-30分钟后，捞出沥干备用。可以根据个人口味选择不同品牌的红薯粉。

2.**切菜**：洋芋去皮后切成细丝或薄片，青菜切成小段，大葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜末。

3.**炒洋芋**：热锅凉油，放入蒜末和葱花炒香，接着加入切好的洋芋，翻炒均匀。炒至洋芋变软、微微发黄，加入适量的盐和酱油调味。

4.**加入红薯粉**：将泡软的红薯粉加入锅中，翻炒均匀，使红薯粉均匀裹上洋芋的香味。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或豆瓣酱，增加风味。

5.**添加青菜**：最后加入准备好的青菜，继续翻炒1-2分钟，直到青菜断生。此时可根据口味再调入少许盐。

6.**出锅**：炒至所有材料均匀入味，粉条和菜肴相结合后即可出锅。装盘后可以撒上一些葱花做装饰。

###小贴士：

-炒红薯粉时火候要掌握好，不要过长时间炒，以免粉条变得过于干硬。

-根据个人口味，加入不同的调料和蔬菜，丰富菜品的口感。

这样，一道美味的炒洋芋红苕粉就完成了，色泽诱人，味道鲜美，非常适合家常聚餐或日常享用。希望你能喜欢！