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豆豉猪颈肉是一道风味独特的家常菜，既有豆豉的浓郁香味，又有猪颈肉的鲜嫩口感，下面是这道菜的简单做法。

###材料准备

-猪颈肉：500克

-豆豉：50克

-生姜：几片

-大葱：2根（切段）

-蒜瓣：3-4瓣（切片）

-生抽：2汤匙

-料酒：1汤匙

-糖：1茶匙

-食用油：适量

-辣椒（可选）：适量

-盐：适量

###制作步骤

1.**材料处理**：

-将猪颈肉清洗干净，切成厚片或小块，用刀背轻轻拍打，使肉质更加嫩滑。

-豆豉提前用清水泡软，捞出沥干备用。

2.**腌制猪颈肉**：

-将切好的猪颈肉放入碗中，加入生抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀，腌制约15-20分钟，入味更佳。

3.**炒制**：

-热锅凉油，油热后放入姜片和蒜片爆香，再加入腌好的猪颈肉，用中火煎至两面微黄。

-加入豆豉和辣椒（如果喜欢辛辣），继续翻炒，豆豉的香味会渗透到肉中。

4.**焖煮**：

-炒匀后，加入适量清水（没过肉块即可），大火煮开后转小火，加盖焖煮15分钟，使肉更加入味。

-根据个人口味可以适量调整盐的用量。

5.**收汁**：

-之后打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，最后撒上葱段，翻炒均匀即可。

###上菜

将炒好的豆豉猪颈肉盛出，热乎乎的搭配米饭或者馒头都是极好的选择。豆豉的香气与猪颈肉的鲜嫩交织在一起，口感丰富，令人垂涎。

这道菜制作简单，适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受美味！