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凉拌青花椒猪尾骨是一道独特的川菜，具有麻辣鲜香的口感，深受很多食客的喜爱。下面是这道菜的具体做法。

###材料准备

-猪尾骨500克

-青花椒适量

-大葱1根

-姜适量

-蒜适量

-干辣椒适量

-生抽适量

-陈醋适量

-食用油适量

-盐适量

-白糖适量

-香菜适量（可选）

###做法步骤

1.**准备猪尾骨**：将猪尾骨洗净，放入清水中浸泡1小时，去掉血水。然后放入锅中，加水，加入姜片和葱段，焯水煮沸，捞出备用。

2.**煮猪尾骨**：在锅中重新加入焯过水的猪尾骨，加入足够的清水，再放入姜片、葱段和适量的盐。用中小火炖煮1.5小时，直至猪尾骨软烂。然后捞出猪尾骨，放入冷开水中泡凉。

3.**准备调料**：在小碗中，加入生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀备用。

4.**制作香料油**：锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入青花椒、干辣椒炒香，注意不要炒糊。油温适中时，可以将炒香的油浇在调料碗中，激发香味。

5.**混合材料**：将凉透的猪尾骨切成小块，放入大碗中，加入切好的蒜末、调好的酱料、香料油，轻轻翻拌均匀，让每块猪尾骨都裹上调料。

6.**腌制入味**：将拌好的猪尾骨放入冰箱冷藏腌制30分钟，使其更加入味。

7.**装盘**：腌制完成后，取出猪尾骨，装盘后可以撒上些香菜增添风味。

###小贴士

-可以根据个人口味调整青花椒和干辣椒的用量。

-如果喜欢更浓烈的麻辣口感，可以适量增加调料的份量。

这道凉拌青花椒猪尾骨不仅味道丰富，还富含胶原蛋白，吃起来特别过瘾。享受美味的同时，也让你体会到川菜的独特魅力！