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竹笙肉饼是一道美味的中式菜肴，融合了竹笙的清香与肉饼的鲜美。以下是制作竹笙肉饼的详细步骤：

###材料准备：

1.竹笙：50克（干竹笙需提前泡发）

2.猪肉末：300克（可以选择五花肉或瘦肉）

3.大葱：1根

4.姜：适量

5.生抽：1汤匙

6.料酒：1汤匙

7.盐：适量

8.胡椒粉：适量

9.糖：少许

10.淀粉：适量

11.食用油：适量

###制作步骤：

1.**处理竹笙**：如果使用干竹笙，先用清水将其泡发，约30分钟至1小时，泡软后切成细丝备用。

2.**准备肉馅**：

-将猪肉末放入大碗中，加入切好的竹笙丝。

-加入切碎的大葱和姜，增添香味。

-倒入生抽、料酒、盐、胡椒粉和糖，搅拌均匀。

-根据需要加入适量的淀粉，以增强肉馅的粘合性，搅拌至上劲。

3.**包饼**：

-将肉馅分成均匀的小份，取一小份放在手掌心，轻轻压扁成饼状。

-将包好的饼放在准备好的蒸盘上。

4.**蒸制**：

-锅中加水，水开后放入蒸架，放上装有肉饼的蒸盘。

-用中火蒸约15-20分钟，直到肉饼熟透。

5.**出锅**：

-蒸好后，小心取出蒸盘，让肉饼稍微冷却，避免烫手。

###提示：

-可以根据个人口味添加其他调料，如香油或辣椒油。

-竹笙的清香能有效提升肉饼的鲜美，若想要更多风味，还可以加入一些蘑菇或青菜。

这道竹笙肉饼不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。希望你能尝试制作，享受这道美味的中式佳肴！