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鸡蛋韭菜午餐肉饺子是一道美味的中式点心，营养丰富，制作简单。以下是制作这种饺子的详细步骤：

###材料准备

1.**饺子皮**：可以自己制作或购买现成的饺子皮。

2.**韭菜**：200克，洗净切碎。

3.**午餐肉**：100克，切丁。

4.**鸡蛋**：2个。

5.**盐**：适量。

6.**胡椒粉**：适量。

7.**香油**：适量。

8.**生抽**：适量（可选）。

###做法步骤

1.**准备馅料**：

-先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

-热锅加少许油，将鸡蛋液倒入锅中，快速炒成鸡蛋碎，盛出待用。

-同样的锅中，再加入少许油，放入切丁的午餐肉，翻炒至微微金黄后，盛出待凉。

-将切碎的韭菜放入大碗中，加入炒好的鸡蛋和午餐肉，最后淋上适量香油和生抽，充分搅拌均匀，制成馅料。

2.**包饺子**：

-取一张饺子皮，放入适量的馅料（约1勺），注意不要放太多，以免包不起来。

-用手指沾水，沿饺子皮的边缘涂抹一圈水，帮助密封。

-对折饺子皮，将边缘捏紧，确保封口严实，可以捏出花边，增加美观。

3.**煮饺子**：

-锅中加水，烧开后放入饺子，用勺子轻轻搅拌，防止粘底。

-等饺子浮起后，继续煮3-5分钟，确保熟透。可以根据个人口感，适当延长时间。

-煮熟后，用漏网捞出饺子，沥干水分。

4.**上桌享用**：

-饺子可以直接食用，也可以配上醋、辣椒油等调味品，味道更佳。

鸡蛋韭菜午餐肉饺子既美味又营养，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。快来尝试吧！