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花生酱炒番薯叶是一道营养丰富、口感独特的家常菜，下面为您详细介绍其做法。

###材料准备：

-番薯叶适量（约300克）

-花生酱2汤匙

-大蒜2瓣（切片）

-生姜适量（切丝）

-食用油适量

-盐适量

-鸡精（可选）适量

-清水适量

-辣椒（可选）适量（切段）

###制作步骤：

1.**清洗材料**：将番薯叶用清水洗净，去掉老梗，摘成适口的大小，控干水分。大蒜切片，生姜切丝，辣椒切段备用。

2.**热锅冷油**：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，先放入切好的蒜片和姜丝，炒出香味。

3.**翻炒番薯叶**：将控干水分的番薯叶加入锅中，用中火翻炒。翻炒时可以加入一点点清水，帮助番薯叶更快熟透，同时保持其鲜嫩的口感。

4.**加入花生酱**：待番薯叶炒至变色并软化后，加入2汤匙花生酱，继续翻炒，使每一片番薯叶均匀裹上花生酱。此时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，若喜欢辣味，可放入切好的辣椒段。

5.**收汁**：翻炒均匀后，再稍微炒一会儿，直到花生酱和番薯叶的汁水融合在一起，形成浓郁的酱香味，锅内的水分基本收干。

6.**出锅**：最后，尝一下味道，若合适即可关火，盛出装盘。可以撒上些许的芝麻或者葱花作为装饰，增添香气和美感。

###小贴士：

-番薯叶是富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，炒制时不宜过久，以免失去营养。

-花生酱可以根据个人口味选择，喜欢浓厚口感的可以多放一点。

-此菜品适合搭配米饭，也可以作为佐餐小菜，风味独特，是一道健康又美味的家常菜。

希望您能尝试制作这道美味的花生酱炒番薯叶，享受美好的餐时！