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三鲜瓠瓜是一道色香味俱佳的家常菜，以瓠瓜为主料，搭配虾仁、鸡蛋和香菇等食材，既营养丰富，又清爽可口。以下是一份简单的三鲜瓠瓜的做法。

**材料准备：**

-瓠瓜：1根（约300克）

-虾仁：100克

-香菇：2-3朵

-鸡蛋：2个

-大葱：适量

-姜：适量

-食用油：适量

-盐：适量

-料酒：适量

-胡椒粉：适量

**步骤：**

1.**食材处理**：瓠瓜去皮，切成薄片或丝。虾仁清洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟；香菇洗净后切成丁；大葱切成葱花，姜切成末。

2.**炒鸡蛋**：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出备用。

3.**炒香菇和虾仁**：锅中再加入适量食用油，放入姜末和葱花炒香，然后加入香菇丁炒至变软，接着放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色。

4.**炒瓠瓜**：将切好的瓠瓜加入锅中，翻炒均匀，加入少许盐调味，继续翻炒2-3分钟，直到瓠瓜变软但保持脆感。

5.**混合食材**：最后将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与其他食材混合均匀，撒上胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

6.**装盘**：将炒好的三鲜瓠瓜盛出，摆盘即可享用。

这道三鲜瓠瓜不仅清淡可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人士。虾仁提供了丰富的蛋白质，瓠瓜则富含维生素和水分，是夏季消暑的理想选择。可以根据个人口味添加一些辣椒或者其他调味料，增添风味。希望你能试试这道简单美味的家常菜！