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梅干菜馒头是一道香气扑鼻、口感独特的传统面食，结合了梅干菜的鲜香与馒头的松软，深受大家的喜爱。以下是制作梅干菜馒头的详细步骤，让你在家也能轻松做出美味的梅干菜馒头。

###材料准备：

1.**主料**：中筋面粉500克

2.**梅干菜**：适量（干梅干菜约50克，具体数量可根据个人口味调整）

3.**酵母**：5克

4.**砂糖**：10克

5.**温水**：约250毫升（36-38℃左右）

6.**食用油**：适量（可选）

7.**盐**：少许

###制作步骤：

1.**发酵酵母**：将温水倒入碗中，加入酵母和砂糖，轻轻搅拌后静置5-10分钟，直到表面出现泡沫，说明酵母已激活。

2.**和面**：把中筋面粉放入大碗中，加入盐，快速混合均匀。然后将发酵好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成光滑的面团。

3.**揉面**：将面团移到案板上，继续揉10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。在揉面时，可适量加一些食用油，这样能让馒头更加松软。

4.**发酵**：将揉好的面团放入大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，约1小时，直到面团发至原来的2倍大。

5.**准备梅干菜**：在发酵期间，将梅干菜用清水浸泡30分钟，洗去杂质后，切碎备用。

6.**包馒头**：发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，分割成均匀的小剂子。每个剂子擀开后，放上适量的梅干菜，包成包子形状，收口捏紧。

7.**二次发酵**：将包好的馒头放入蒸锅中，进行二次发酵，约20分钟。

8.**蒸制**：水开后，将馒头放入蒸锅，用旺火蒸15分钟，关火后让其在锅中焖5分钟，再取出。

如此制作的梅干菜馒头，蒸出来后松软、美味，梅干菜的香气恰到好处，是一道很好的早餐选择或小吃。伴随着茶水享用，更是别有一番风味！