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拔丝馒头是一道非常受欢迎的传统小吃，其特点是外酥内软，糖浆拉丝，甜而不腻。下面是家常做法的详细步骤：

###材料准备：

1.**馒头**：500克（可以选择蒸好的小馒头）

2.**白糖**：150克

3.**水**：50毫升

4.**油**：适量（用于煎炸）

5.**食盐**：少许（可选）

###步骤：

####1.准备馒头

如果使用的是冷藏的馒头，提前将其蒸热，保持松软。可以选择小馒头，便于后续操作。

####2.炸馒头

在锅中倒入适量的油，油量要能够将馒头的一半浸泡在油中。将油加热至160-180摄氏度，放入馒头，小火慢炸，至外表微黄、酥脆后捞出，沥干油份。

####3.制作拔丝糖

另起锅，放入150克白糖，加入50毫升水，小火加热。糖慢慢融化后，继续加热，直到糖浆变成金黄色。这个过程要小心，不要过火，避免糖焦苦。

####4.拉丝

当糖浆变为金黄色时，迅速将炸好的馒头放入锅中，快速翻拌，使其均匀裹上糖浆。然后将锅从火上移开，待糖浆稍微冷却。

####5.装盘

将裹好糖浆的拔丝馒头迅速盛入盘中，糖浆稍微冷却后会变硬，形成拔丝效果。

###小贴士：

-糖浆的火候非常重要，过火会导致糖焦苦，火候不够则拉丝效果差。

-在翻拌时要迅速，以免糖浆凝固在锅底。

-可以根据个人口味，加入少许食盐，增加风味。

拔丝馒头色泽金黄，外酥内软，糖丝拉得长长的，非常诱人，是家庭聚会、节日庆祝时的美味选择。