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自制荞麦馒头是一道健康美味的面食，荞麦富含营养，适合各种饮食需求。下面是制作荞麦馒头的简单做法。

###材料准备

-荞麦面粉：200克

-普通面粉：300克

-温水：250毫升

-酵母：5克

-糖：10克（可选）

-盐：3克

-食用油：适量（可选）

###制作步骤

1.**酵母发酵**：在温水中加入酵母和糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到表面起泡，说明酵母已经激活。

2.**混合面粉**：在一个大碗中，将荞麦面粉和普通面粉混合，加入盐，搅拌均匀。

3.**和面**：将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。接着，用手将面团揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加点水；如果太湿，可以适量加点面粉。

4.**第一次发酵**：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约1小时，直到面团发酵至原来的2倍大。

5.**整形**：将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分成均匀的小剂子，约50克每个。将小剂子搓圆，然后用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆形薄片。

6.**二次发酵**：将整形好的荞麦馒头放在蒸屉上，间隔放置，覆盖湿布，再次发酵20-30分钟，直到稍微变大。

7.**蒸制**：锅中加水烧开，将蒸屉放入，保持中火蒸制15分钟。蒸的过程中不要开盖，以免影响馒头的蓬松度。

8.**出锅**：时间到后，关火，稍等2-3分钟再打开锅盖，这样可以避免馒头表面骤冷收缩。然后将馒头取出，稍微冷却后即可享用。

###小贴士

-荞麦面粉和普通面粉的比例可以根据个人口味调整。

-如果喜欢口感更丰富，可以在面团中加入一些葱花或芝麻等配料。

-馒头可以冷冻保存，吃的时候蒸热即可。

这样一款健康的荞麦馒头就完成了，搭配各种菜肴，味道更佳。