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变蛋松花蛋是一道传统的中国菜肴，它口感细腻，味道鲜美，而且营养丰富。凉拌变蛋松花蛋是一种常见的吃法，它不但简单易做，而且口感爽口，非常适合夏天食用。

要想做出美味的凉拌变蛋松花蛋，首先要准备好食材。主要的食材就是变蛋和松花蛋，此外还需要一些辅料，比如葱姜蒜、香菜、酱油、醋、盐、白糖、sesameoil等。首先将变蛋和松花蛋分别切碎成末，然后将葱姜蒜切成末备用，将香菜切成末备用。

其次，将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、白糖和sesameoil，搅拌均匀成为腌料。将切碎的变蛋和松花蛋放入腌料中，搅拌均匀，使得每一粒变蛋都能充分吸收腌料的味道。

最后，将搅拌好的变蛋和松花蛋装入碟子中，撒上香菜末即可。这样凉拌的变蛋松花蛋既美观又美味，口感清爽，非常适合作为下饭菜或者下酒菜。

凉拌变蛋松花蛋不但口感爽口，而且富含蛋白质和各种维生素，对身体非常有益。此外，变蛋也具有调节体内水分平衡的作用，能够帮助身体清热解毒，对于夏天食欲不佳的人来说是一道很好的食品。

综上所述，凉拌变蛋松花蛋是一道非常适合夏天食用的菜肴，做法简单，口感爽口，而且营养丰富。希望大家可以尝试一下，相信会有意想不到的惊喜。