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鸡蛋皮蛋是一道美味的传统菜肴，它的做法并不复杂，只需要一些耐心和技巧就可以做出色香味俱全的鸡蛋皮蛋。

首先，我们准备好鸡蛋和盐。将鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分开，将蛋清过筛后放入碗中，然后加入少许的盐。稍加搅拌，让蛋清和盐混合均匀。

接下来，我们需要准备一张平整的锡纸或者烤盘。将锡纸或烤盘平放在桌面上，然后用刷子薄薄的刷上一层色拉油，以免鸡蛋皮粘在上面。接着，将蛋清和盐混合物倒入锡纸或烤盘中，用刷子将它均匀地铺开，然后放入预热至180°C的烤箱中，烤约5分钟，等到表面变成金黄色，就可以取出来晾凉。

当鸡蛋皮晾凉后，我们便可以把它撕碎成小片，备用。同样的准备好松花蛋和盐。把松花蛋打散，放入碗中，加入少许盐，然后用筷子把它搅拌均匀。接着，我们将一些色拉油倒入已经加热至六成热的锅中，然后倒入搅拌好的松花蛋，用锅铲不断地翻炒，炒到糊状。

最后，将撕碎的鸡蛋皮倒入炒好的松花蛋中，继续用锅铲翻炒，等松花蛋和鸡蛋皮充分混合均匀后，就可以起锅盛出，撒上适量的胡椒粉和香菜末，这样一道美味的鸡蛋皮蛋就做好了。

除了以上的做法，也可以将鸡蛋皮和蛋黄一起蒸熟，待凉后撕碎备用。将松花蛋倒入炒锅中煎熟，然后加入撕碎的鸡蛋皮和蛋黄，翻炒均匀即可。

总的来说，鸡蛋皮蛋的做法并不复杂，但需要一些耐心和技巧。只要掌握好了方法，便可以轻松地做出一道美味可口的鸡蛋皮蛋，给家人带来美味的享受。