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蛋挞皮芒果酥是一款口感酥脆，外层焦香，内里酸甜的美味小点心。它融合了葡式蛋挞的酥皮和芒果的果香，让人一口接一口无法停下来。下面就给大家介绍一下蛋挞皮芒果酥的制作方法。

首先需要准备好的材料包括：面粉、黄油、白砂糖、盐、蛋黄、冷水、芒果、柠檬汁、玉米淀粉等。

步骤1：制作酥皮。将黄油、面粉、白砂糖和盐混合搅拌成面团，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤2：制作芒果馅。将芒果去皮去核切成小块，加入柠檬汁和少量砂糖，翻炒至软糯，然后加入少量玉米淀粉勾芡。

步骤3：将酥皮面团取出，擀成薄片，然后切成小块。将芒果馅包入酥皮内，用叉子在表面扎上几个小孔。

步骤4：将包好芒果馅的酥皮放入烤盘中，刷上蛋黄液，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，直至金黄酥脆即可。

蛋挞皮芒果酥的做法比较简单，但需要注意的是制作酥皮时一定要让黄油和面粉充分混合，以确保最后的酥皮松脆。此外，芒果馅的制作也需要注意火候，不要炒得太久，以免芒果过于软糯失去口感。

制作完成后，蛋挞皮芒果酥香气四溢，外层金黄酥脆，内里果香酸甜，十分诱人。这款小点心不仅适合下午茶，也是家庭聚餐或聚会的绝佳选择，相信一定会受到大家的喜爱。